Name: Omas Schaschliktopf – bester Rindfleischtopf wie früher
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 Gramm Schweinebauch, gewürfelt (etwa 2 cm große Würfel); 200 Gramm geräucherter Bauchspeck, gewürfelt (etwa 1 cm große Würfel); 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt; 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt; 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose; 200 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (optional, je nach gewünschter Schärfe); 1 Teelöffel Majoran, getrocknet; 1 Teelöffel Kümmel, gemahlen; Salz nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine herzliche Umarmung, eine Zeitreise zurück in die unbeschwerte Kindheit und ein Beweis dafür, dass die einfachsten Rezepte oft die allerbesten sind. Erinnern Sie sich an die Duftwolken, die aus Omas Küche zogen, wenn dieser köstliche Schaschliktopf auf dem Herd schwelte? Genau dieses Gefühl wollen wir mit diesem Rezept wieder aufleben lassen. Es ist die perfekte Mahlzeit für gemütliche Abende, für Familienessen oder einfach, wenn man sich nach einem authentischen, hausgemachten Gericht sehnt, das von Herzen kommt. Was diesen Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma so besonders macht, ist die perfekte Balance aus zartem Fleisch, würzigem Paprika-Gemüse und der einzigartigen, leicht süßlichen Tomatenbasis, die alles miteinander verbindet. Es ist die Art von Essen, die Glücksgefühle auslöst und unvergessliche Erinnerungen schafft.

Zutaten:

500 Gramm Schweinebauch, gewürfelt (etwa 2 cm große Würfel)
200 Gramm geräucherter Bauchspeck, gewürfelt (etwa 1 cm große Würfel)
2 große Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
200 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel Kümmel, gemahlen
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitungsschritte

1. Fleisch und Speck vorbereiten

Zuerst bereiten wir die Basis für unseren herzhaften Schaschliktopf vor. Nehmen Sie den gewürfelten Schweinebauch und den geräucherten Bauchspeck. Bei Bedarf können Sie den Schweinebauch noch einmal nachwürfeln, damit die Stücke eine angenehme Größe zum Essen haben, etwa 2 Zentimeter. Der Speck sollte etwas kleiner sein, ungefähr 1 Zentimeter. Geben Sie beides in eine Schüssel und würzen Sie es großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Achten Sie darauf, dass jede einzelne Fleisch- und Speckwürfel gut bedeckt ist. Das Salz hilft nicht nur beim Geschmack, sondern auch dabei, dass das Fleisch beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt.

2. Anbraten für tiefe Aromen

Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie zuerst die Speckwürfel hinzu und braten Sie diese für etwa 5-7 Minuten an, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind. Nehmen Sie den gebratenen Speck mit einer Schaumkelle aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Speckfett im Topf. Geben Sie nun die gewürfelten Schweinebauchstücke in den Topf. Braten Sie diese portionsweise an, falls Ihr Topf nicht groß genug ist, um Überfüllung zu vermeiden. Überfüllung würde dazu führen, dass das Fleisch eher dünstet als brät und keine schöne Kruste entwickelt. Braten Sie die Fleischwürfel von allen Seiten goldbraun an. Das Anbraten ist entscheidend für die Entwicklung tiefer, komplexer Aromen, die Ihren Schaschliktopf auszeichnen werden. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es ebenfalls beiseite.

3. Zwiebeln und Paprika andünsten

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie im verbliebenen Fett für etwa 8-10 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Rühren Sie dabei gelegentlich um. Wenn die Zwiebeln eine schöne Farbe angenommen haben, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden würde. Geben Sie dann die gewürfelten roten und grünen Paprika hinzu. Dünsten Sie das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es leicht weich ist, aber noch einen leichten Biss hat. Dies sorgt für eine angenehme Textur im fertigen Gericht.

4. Würzen und Tomaten hinzufügen

Jetzt ist es Zeit, die Aromen zu intensivieren. Geben Sie das Tomatenmark zu dem angedünsteten Gemüse und rösten Sie es für etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mit an. Dadurch entfaltet das Tomatenmark sein volles Aroma. Streuen Sie nun das edelsüße Paprikapulver, das scharfe Paprikapulver (falls verwendet), den getrockneten Majoran und den gemahlenen Kümmel darüber. Rühren Sie die Gewürze gut unter und lassen Sie sie kurz mitrösten, um ihre Aromen freizusetzen. Seien Sie vorsichtig, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter werden kann. Gießen Sie anschließend die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut durch, bis sich eventuelle Röststoffe vom Topfboden lösen.

5. Schmoren und Verfeinern

Geben Sie das angebratene Schweinebauchfleisch und den beiseite gestellten Speck zurück in den Topf. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verbinden können. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Schaschliktopf für mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren. Je länger der Topf schmort, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver werden die Aromen. Überprüfen Sie während des Schmorens gelegentlich den Flüssigkeitsstand und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, falls der Topf zu trocken wird. Am Ende der Schmorzeit schmecken Sie den Schaschliktopf mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, können Sie den Deckel abnehmen und den Topf noch einige Minuten bei leicht erhöhter Hitze einkochen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie unterrühren oder darüber streuen.

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Ihnen dieses Rezept für Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma genauso viel Freude bereitet wie mir und meiner Familie. Dieser deftige Eintopf ist nicht nur unglaublich sättigend und geschmacksintensiv, sondern erinnert auch an unbeschwerte Zeiten und die Liebe unserer Großmütter. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Sauce und dem Hauch von Nostalgie macht ihn zu einem perfekten Gericht für kalte Tage, Familienfeiern oder einfach, wenn Sie sich etwas Gutes tun möchten. Servieren Sie ihn am besten mit frischem Baguette zum Aufnehmen der köstlichen Sauce, einem Klecks saurer Sahne oder frischer Petersilie. Für eine leichtere Variante können Sie auch auf fettreduziertes Fleisch zurückgreifen. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Lauch, um Ihren persönlichen Schaschliktopf zu kreieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Wie kann ich Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma am besten vorbereiten?

Sie können die einzelnen Komponenten wie Fleisch und Gemüse bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens müssen Sie dann nur noch alles zusammenfügen und köcheln lassen. Der Eintopf schmeckt oft sogar noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

Was passt gut zu Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma?

Klassisch passt dazu ein herzhaftes Brot oder frisches Baguette, um die Sauce aufzutunken. Ein Klecks saure Sahne oder Schmand rundet den Geschmack ab. Auch ein einfacher grüner Salat oder Salzkartoffeln sind eine gute Beilage.

Kann ich Unser Bester Schaschliktopf Wie Damals Bei Oma einfrieren?

Ja, dieser Schaschliktopf lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie ihn nach dem Abkühlen portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.