Name: Schwaben-Sushi: Herrgottsbscheißerle mit Linsen & Grombierasalad
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 ml Milch; 2 Ei(er); 75 g Weizenmehl Type 405; 1 EL Butter, flüssige; Öl zum Braten; 350 g Frischkäse; 1 Apfel; 150 g Räucherforellenfilet(s); Gurke(n) (in Streifen); Salz und Pfeffer; 2 EL Meerrettich; 200 g Alblinsen; 1 kleiner Knollensellerie; 1 Petersilienwurzel(n); 4 Möhre(n) (bunte)

„Einmal schnell durch’s Schwobaland“ – Herrgottsbscheißerle auf Alblinsengemüse | Schwaben-Sushi | Grombierasalad von DasperfekteDinner sind mehr als nur eine Mahlzeit; sie sind eine kulinarische Reise direkt in das Herz der schwäbischen Gastfreundschaft. Dieses Gericht, oft liebevoll als “Schwaben-Sushi” bezeichnet, vereint auf geninon-alcoholic ale Weise herzhafte Aromen mit frischen Texturen, die jeden Gaumen erobern. Die Beliebtheit dieser Spezialität liegt in ihrer unkomplizierten Zubereitung, die dennoch einen unvergleichlichen Geschmack liefert – perfekt für einen gemütlichen Abend oder wenn die Zeit mal wieder drängt, man aber dennoch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte. Was dieses Rezept von DasperfekteDinner so einzigartig macht, ist die clevere Kombination aus zarten Herrgottsbscheißerle, dem erdigen Aroma von Alblinsen und dem unverwechselbaren Grombierasalad, der durch seine leichte Säure perfekt abgerundet wird. Es ist diese harmonische Verbindung, die „Einmal schnell durch’s Schwobaland“ – Herrgottsbscheißerle auf Alblinsengemüse | Schwaben-Sushi | Grombierasalad von DasperfekteDinner zu einem Muss für jeden Liebhaber deftiger, aber dennoch raffinierter Küche macht.

Zutaten:

150 ml Milch
2 Eier
75 g Weizenmehl Type 405
1 EL Butter, flüssig
Öl zum Braten
350 g Frischkäse
1 Apfel
150 g Räucherforellenfilet
1/2 Gurke (in Streifen geschnitten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
200 g Alblinsen
1 kleiner Knollensellerie (ca. 200g)
1 Petersilienwurzel (ca. 100g)
4 Möhren (bunte, ca. 300g)

Herrgottsbscheißerle (Schwaben-Sushi) vorbereiten

Teig anrühren und ruhen lassen

Für die Herrgottsbscheißerle, die wir hier als eine Art Schwaben-Sushi interpretieren, begin extractnen wir mit dem Teig. In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die beiden Eier mit der Milch. Achten Sie darauf, dass beides Raumtemperatur hat, das hilft dem Teig, sich besser zu verbinden. Geben Sie dann das Weizenmehl hinzu. Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer verrühren Sie alles zu einem glatten, klumpenfreien Teig. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei Pfannkuchenteig sein – nicht zu dickflüssig, aber auch nicht wässrig. Falls der Teig zu fest ist, können Sie noch einen kleinen Schuss Milch hinzufügen. Zum Schluss rühren Sie die flüssige Butter unter. Diese gibt dem Teig eine schöne Geschmeidigkeit und verhindert, dass die Herrgottsbscheißerle später an der Pfanne kleben bleiben. Würzen Sie den Teig dezent mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer. Dies ist wichtig, da der Teig sonst leicht fad schmecken könnte. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Die Ruhezeit ist entscheidend, damit sich das Mehl richtig mit der Flüssigkeit verbinden kann und die Herrgottsbscheißerle später zart werden.

Herrgottsbscheißerle ausbacken

Nach der Ruhezeit erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben etwas Öl hinein. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Mit einem kleinen Schöpflöffel oder einer Tasse verteilen Sie kleine Mengen Teig in der heißen Pfanne. Formen Sie kleine, runde Tnon-alcoholic aler, ähnlich wie Minipfannkuchen oder eben kleine Sushi-Rollen, die wir hier als Inspiration nutzen. Braten Sie die Herrgottsbscheißerle von beiden Seiten goldbraun an. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, sonst verbrennen sie außen und sind innen noch nicht gar. Wendeprozess erfordert etwas Übung, aber mit einem Pfannenwender gelingt das schnell. Legen Sie die ausgebackenen Herrgottsbscheißerle auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Sie sollten am Ende etwa 12-15 kleine Herrgottsbscheißerle haben.

Alblinsengemüse mit Knollensellerie und Wurzelgemüse

Gemüse vorbereiten und garen

Nun widmen wir uns dem herzhaften Alblinsengemüse. Zuerst waschen und schälen Sie den Knollensellerie und die Petersilienwurzel. Schälen Sie auch die Möhren gründlich. Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in sehr kleine Würfel von etwa 0,5 cm Kantenlänge. Je feiner die Würfel sind, desto schneller und gleichmäßiger garen sie. In einem Topf erhitzen Sie einen Esslöffel Öl und dünsten die Gemüsewürfel darin für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Dies gibt dem Gemüse Röstaromen und eine angenehme Süße. Geben Sie dann die Alblinsen hinzu, die Sie zuvor gründlich abgespült haben. Gießen Sie so viel Wasser oder Gemüsebrühe an, dass das Gemüse und die Linsen gut bedeckt sind, etwa doppelt so viel Flüssigkeit wie Linsen und Gemüse. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie es dann bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse bissfest, aber nicht matschig sind.

Gemüse abschmecken und verfeinern

Sobald die Linsen gar sind, schütten Sie eventuell überschüssige Flüssigkeit ab, falls diese nicht komplett aufgebraucht wurde. Das Gemüse sollte eher eine leicht sämige Konsistenz haben. Würzen Sie das Alblinsengemüse nun kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Hier darf man ruhig etwas großzügiger sein, um den vollen Geschmack herauszuarbeiten. Geben Sie den Meerrettich hinzu und rühren Sie ihn gut unter. Der Meerrettich sorgt für eine angenehme Schärfe und eine leicht pfeffrige Note, die wunderbar mit den erdigen Linsen und dem süßlichen Gemüse harmoniert. Schmecken Sie abschließend nochmals ab und passen Sie die Würzung nach Belieben an.

Grombierasalad mit Apfel und Räucherforelle

Kartoffeln und Apfel vorbereiten

Für den Grombierasalad (Schwäbisch für Kartoffelsalat) verwenden wir am besten festkochende Kartoffeln, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser gar, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie dann. Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Scheiben oder Würfel. Waschen Sie den Apfel, halbieren Sie ihn, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn ebenfalls in kleine Würfel. Um zu verhindern, dass der Apfel braun wird, können Sie ihn direkt nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln oder ihn erst kurz vor dem Vermischen unter die Kartoffeln heben.

Salat fertigstellen und anrichten

Nun vermischen Sie die Kartoffelscheiben oder -würfel vorsichtig mit den Apfelwürfeln. Geben Sie den Frischkäse hinzu und rühren Sie ihn vorsichtig unter, bis alles gut verbunden ist. Seien Sie dabei behutsam, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Würzen Sie den Grombierasalad mit Salz und Pfeffer. Hier kann man auch noch eine kleine Prise Zucker hinzufügen, um die Süße des Apfels zu unterstreichen. Schneiden Sie die Räucherforellenfilets in mundgerechte Stücke. Waschen und schneiden Sie die Gurke in feine Streifen. Nun können Sie die Herrgottsbscheißerle belegen: Bestreichen Sie die anon-alcoholic aleebackenen Taler mit einer dünnen Schicht Frischkäse, belegen Sie sie mit den Gurkenstreifen und ein paar Stücken Räucherforelle. Servieren Sie den Grombierasalad und das Alblinsengemüse als Beilagen zu den belegten Herrgottsbscheißerle. Das ist eine raffinierte und dennoch einfache Art, traditionelle schwäbische Aromen neu zu interpretieren und in einer modernen Form zu präsentieren.

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Ihnen die Zubereitung von „Einmal schnell durch’s Schwobaland“ – Herrgottsbscheißerle auf Alblinsengemüse | Schwaben-Sushi | Grombierasalad von DasperfekteDinner genauso viel Freude bereitet hat wie mir! Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss und bringt die herzhaften Aromen Schwabens auf Ihren Tisch. Die Kombination aus den deftigen Herrgottsbscheißerle, dem leicht säuerlichen Alblinsengemüse und dem cremigen Grombierasalad ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet ist. Servieren Sie dazu gerne ein frisches, herzhaftes Bauernbrot oder ein Glas kühles Bier. Experimentieren Sie ruhig mit den Variationen, vielleicht mit etwas Speck im Linsengemüse oder einer anderen Kräutermischung im Kartoffelsalat. Ich bin gespannt auf Ihre Kreationen und wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Häufig gestellte Fragen:

Was kann ich statt Herrgottsbscheißerle verwenden?

Wenn Sie keine Herrgottsbscheißerle zur Hand haben oder eine vegetarische Variante bevorzugen, eignen sich auch gut kleine Brätlinge aus Schweinehackfleisch oder eine vegetarische Wurstalternative. Achten Sie darauf, dass die Patties nicht zu groß werden, damit sie gut auf das “Schwaben-Sushi” passen.

Wie kann ich das Gericht vorbereiten?

Das Alblinsengemüse und der Grombierasalad lassen sich gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Herrgottsbscheißerle braten Sie am besten frisch kurz vor dem Servieren an, damit sie noch schön saftig sind.